Yangi retseptlar

Zo'r burger

Zo'r burger


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

O'rta aralashtiriladigan idishda, go'shtni ortiqcha ishlamasdan, burger uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.

Go'shtni 3 ta teng qismga bo'ling va yarim dyuymli (12 mm) qalin bo'laklarga bo'ling. Bosh barmog'ingizdan foydalanib, har bir gamburgerning o'rtasiga chiziq qo'ying. Bir chetga surib qo'ying.

Spiral yoki julienni kesuvchi yordamida maydanozni ipga kesib oling.

Grilni o'rta olovga oldindan qizdiring va o'rta idishni o'rta olovda oldindan qizdiring.

Gril issiq bo'lgach, burgerlarni panjara ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping. 6 daqiqa pishiring.

Burger pishirayotganda, kastryulga kokos moyini qo'shing. Yog 'pufakchalari hosil bo'lishini ta'minlash uchun yog'ga bitta maydanoz novdasini qo'yib, moyni tekshiring.

Qisqichbaqasimon yog'ga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 1-2 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqasimon pishirishni tugatgandan so'ng, ularni to'kish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.

Gamburgerlarni ag'daring va o'rtacha kamdan-kam hollarda yoki kerakli bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida pishiring. Burgerlarni grildan olib tashlang va 5-7 daqiqa dam oling.

Gamburgerlarni yig'ish uchun har birini salat to'shagiga qo'ying va ustiga qizil piyoz, ¼ stakan (60 ml) avokado mousi va parsnip kartoshkasi soling.


Zo'r panjara burgerlari

Gamburgerlarni gril qilishning eng yaxshi usulini bilib oling va#8211 yozgi pishiriqlar vaqtida!

Bir nechta maslahat va fokuslar yordamida siz ham mukammal panjara burgerini tayyorlashingiz mumkin!

Siz buni taniysiz, siz birinchi luqma olganingizda ... mukammal panjara burgerini. U mukammal yumshoq tuzilishga ega va burgerni og'zingizga tutganingizda sharbatlar qo'lning orqa tarafidan tusha boshlaydi. Va qovurilgan go'shtning ta'mi bu dunyoda yo'q!

Ammo ko'p odamlar gamburger tayyorlash va gril qilishda xato qilishadi. Bugungi post sizga mukammal gamburgerni gril qilishda yordam beradigan bir nechta maslahatlar va usullar bilan bo'lishadi.


  • 1 tuxum
  • 1 osh qoshiq oddiy yoki Dijon xantal
  • 1 choy qoshiq Worcestershire sousi
  • 1/2 choy qoshiq tuz
  • 500 g o'rta go'shtli mol go'shti
  • Barbekyu oldindan qizdiring. Katta idishda tuxumni xantal, Worcestershire, tuz va qalampir bilan ko'pirtiring. Mol go'shtini maydalang va muloyimlik bilan aralashtiring. Har birining qalinligi taxminan 1 dyuym bo'lgan 4 ta burgerni shakllantiring. Bosh barmog'ingiz bilan har birining markazida sayoz tushkunlik hosil qiling. Bu pishiriqlar pishirish paytida shaklini saqlab qolishiga yordam beradi.
  • Yog 'panjara. Barbekyu burgerlari, qopqog'i yopiq, pishgunicha, har tomondan 6-8 min.

Yalang'och qirol / iStock / Getty Images Plus

Go'shtni teng bo'laklarga bo'ling va qalinligi 3/4 dyuymli qalinlikda va o'rtada 1/2 dyuymli bo'laklarni hosil qiling. Gamburgerlar pishayotganda kichrayib, ichkariga kirgani uchun, bu burger gamburger pishirganda ham chiqib ketadi, natijada pattiga o'xshash burger paydo bo'ladi.


Patties mavsumi

Gamburger mavsumi siz xohlagancha yaxshi biftek, ta'mi uchun ko'p miqdorda tuz va qora murch. Agar xohlasangiz, u erda to'xtashingiz yoki boshqa o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ziravorlarni sevuvchilar qizil qalampir bo'laklarini tanlashi mumkin. Quritilgan italyan ziravorlari, Provence o'tlari va tutunli qalampir go'shtga yoqimli ta'm beradi. Pishiriqlarni tayyorlashdan oldin siz pirogning yuqori qismini ziravorlar bilan changlatishingiz yoki maydalangan mol go'shti bilan aralashtirishingiz mumkin. Agar siz 80 yoki 85 foiz yog'siz mol go'shtidan foydalansangiz, pirogni panjara yoki skovorodkaga solib qo'yishdan oldin uni yog 'bilan artib tashlashning hojati yo'q, chunki go'shtda yopishib qolishining oldini olish uchun etarli miqdordagi yog' bor.


Burger uchun mukammal retsept

Ko'p yillar davomida men a katta xotira kuni barbekyu do'stlarimiz va oilamiz uchun. Menyu oddiy, ammo ta'mi katta edi. Mehmonlar ro'yxati ham shunday edi. Menyuda gamburger, sosiska, panjara qilingan tovuq va sabzavotlar kabi mumtoz taomlar, yonma -yon salatlar va uy qurilishi kabi ziravorlar bor edi.

Shou yulduzi, klassik Amerika gamburgeri. Vaqt o'tishi bilan men do'stlarim chaqiradigan narsalarni mukammal qilishni o'rgandim “Naz burger ”. Buni qilish oddiy va olomonni xursand qiladi. Men yillar davomida ishlab chiqargan yuzlab narsalarim bilan faxrlanaman, lekin haqiqat shundaki, agar siz sifatli go'shtdan foydalansangiz va ziravorni minimal darajada saqlasangiz, hamma ajoyib burger tayyorlay oladi. Mening sirli bo'lmagan retseptim-bu mol go'shti, Worcestershire sousi, tuz va murch. Hammasi shunday. Baxt uchun to'rtta ingredient.

Menimcha, ko'mir panjara eng yaxshisidir. Albatta, siz har qanday panjara yoki hatto yopiq skovorodkada gamburger yasashingiz mumkin, lekin yaxshi eski amerikalik oshpazning asl mohiyatini tushunish uchun, mukammal tutunli panjara qilingan burger - bu chiptadir.

  • Maksimal lazzatlanish uchun siz kamida 20 foiz yog'dan tashkil topgan go'shtni xohlaysiz.
  • Go'shtni muzlatgichda tayyor bo'lguncha saqlang, gamburgerni sovuqda pishirib, yog'larning bo'laklari qattiq bo'lib qoladi, natijada ajoyib ta'm paydo bo'ladi.
  • Bir tekis shakldagi pirog tayyorlang, bir tomoni boshqasidan ko'ra qalin emasligini ta'minlash uchun ular bir xilda pishiradilar.
  • Pishirishdan oldin pirogning markazida bo'sh joy hosil qilish panjara ustiga bir marta bo'rtib chiqishni oldini oladi.
  • Siz televizorda nimani ko'rmasligingizdan qat'i nazar, gamburgerni spatula bilan bosish istagiga qarshi turing, bu faqat sharbatlarni olovga to'kib yuboradi, bu esa gamburgerning qurib ketishiga va olovning alangalanishiga olib keladi. Agar burger juda tez pishirilsa, shunchaki grilning sovuq tomoniga o'ting.

Tarkibi
3 kilogramm qiyma mol go'shti, 20% yog '
3 choy qoshiq Worcestershire sousi
3 choy qoshiq kosher tuzi
1 1/2 choy qoshiq qora qalampir
6 ta brioche yoki oddiy gamburger bulochkalari


Patti

Biz 80/20 (80% yog'siz, 20% yog'siz) qiyma go'shtdan boshlaymiz, chunki chindan ham ajoyib pirog (haqiqiy ta'mli) uchun bizga yog 'kerak. 5 oz. pirogning kattaligi ham muhim. Bu burger smash burger kabi yupqa yoki yarim funtli og'ir emas. Bu bir joyda. Muhim, lekin unchalik emas, bulochka sharbatli daryolardan ajralib chiqadi.

Pishiriqlarni tayyorlash va tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan beshta narsa:

1. Ularni siz ishlatayotgan bulochkadan kattaroq qilib qo'ying, chunki ular albatta qisqaradi.
2. O'rtada tushkunlik yarating (barmog'ingiz yoki qoshiq bilan), chunki go'sht pishayotganda qisqaradi va balonlaydi. Tushkunlikda suvlar to'planishini ko'rganingizda, bu aylantirish vaqti kelganida.
3. Pishiriqlarga ozgina neytral yog'ni (o'simlik yog'i kabi) surting, lekin qovurish jarayonini boshlash uchun. Patti oxir -oqibat yog'ni bo'shata boshlaydi va o'z qovurish muhitini yaratadi.
4. Qovurilgan idishga tushishidan oldin, pirogning har ikki tomonini mo'l -ko'l tuzlang. Qovurg'alaringizni oldindan tuzlash er yuzasiga namlikni olib keladi - bu to'g'ri qobiqning dushmani. Va nima qilsangiz ham, go'shtni tuz bilan aralashtirmang, uning tuzilishi kolbasa kabi qattiq va g'alati bo'ladi.
5. Burger skovorodkaga solinganidan keyin u bilan ovora bo'lmang. Maksimal qizartirish uchun sizga go'shtdan issiqgacha uzluksiz va uzluksiz aloqa qilish kerak. Bezovta qilinmagan pirog - baxtli pirog.


Perfect Burger: 6 untsiya suvli go'shtli go'sht, sizning sevimli qo'shimchalaringizga tayyor.

15 daqiqa

10 daqiqa

Tarkibi

Gamburger uchun

  • Go'sht (80/20 go'sht va yog'ning nisbati) ¾ lb.
  • Worcestershire sosu, osh qoshiq.
  • Qora qalampir (yangi yorilgan) 5 burilish
  • Zarur bo'lganda Kosher tuzi
  • Yuqori issiqlik yog'i (uzum, sabzavot, kanola) 1 choy qoshiq.
  • Brioche Burger Bun (qovurilgan- ixtiyoriy) 4

Uskunalar

Keling, pishirishni boshlaymiz!

Cue test oshxonasidan eng yangi retseptlar, maslahatlar va fokuslarni oling!

Gamburger pirogini tayyorlang

Katta idishda, ingredientlarni yaxshilab qo'shilmaguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring.

  • Go'sht (80/20) ¾ lb.
  • Worcestershire sosu, osh qoshiq.
  • Qora qalampir (yangi yorilgan) 5 burilish
  • Zarur bo'lganda Kosher tuzi

Gamburger pirogini tayyorlang

Gamburger aralashmasini taxminan beysbol (6 oz) kattaligidagi 4 ta to'pga bo'ling va keyin ularni 3/4 dyuymli qalin bo'laklarga tekislang. Keklarni plastinkaga o'tkazing va ularni xona haroratiga qadar qizdiring.

Pishirish bosqichlari

1. Panani oldindan qizdirayotganda yog'ni qo'shing

Yog 'qo'shing va idishni 375 ° F/190 ° C (yuqori) ga oldindan qizdiring.

2. 2 -mavsum Patties

2 -fasl gamburger pirogi o'sha paytda ikki tomondan kosher tuzi bilan.

3. Gamburgerlarni qo'shing va pishiring

Ikkita gamburger pirogini panga qo'ying, ular tegmasligiga ishonch hosil qiling. Pattiesning birinchi qismini 4-5 daqiqa davomida o'rta darajada kamdan-kamgacha yoki 7-8 daqiqa davomida o'rta quduqdan yaxshilab pishiring.

4. Gamburgerlarni aylantiring

Spatuladan foydalanib, har bir gamburgerni yaxshilab aylantiring.

5. Gamburgerlarni tugating

Pishloq ostiga piyoz yoki pishirilgan pastırma kabi qo'shimchalarni qo'shing va gamburger pishirishda davom etganda yoki ularni oddiy holatda qoldiring. Burgerlarni xohlagan tayyorligingizga qarab qo'shimcha 4-5 yoki 7-8 daqiqa davomida pishiring.


Retsept haqida

Burgerlarni (yoki har qanday go'shtni) quyma temir qozonda pishirish go'shtga ajoyib karamelizatsiyalangan qobiq beradi. Biz gamburger qobig'ini yanada yaxshilaymiz, chunki ular skovorodkada pishirganda, har bir pirogni yaxshilab silab qo'yamiz. Yana bir hiyla? Biz xantal qo'shamiz to'g'ridan -to'g'ri pirogga, mazali ziravorni go'sht qobig'iga pishirishga ruxsat berish.

75 yoki 80 foiz yog'siz mol go'shtini topishga harakat qiling. Har qanday ozg'in narsa donli tuzilishga ega quruq burgerga aylanadi.


Qanday qilib mukammal gamburger quriladi

Har bir luqmadan lazzatli lazzat beradigan eng yaxshi burger uchun quyidagi asosiy bosqichlarni bajaring.

Har bir luqmadan lazzatli lazzat olib keladigan eng yaxshi gamburger uchun quyidagi asosiy bosqichlarni bajaring. Keyin, Amerikaning eng yaxshi oshpazlari yordamida rivojlaning.

Hamma qo'shimchalaringiz to'plangandan keyin buzilmaydigan yangi, samimiy rulodan boshlang. Sariyog 'uchun qo'shimcha lazzat cho'tkasi uchun, keyin panjara izlari paydo bo'lguncha tushiring. Uglevodsiz variant uchun burgerlarni salat barglariga o'rang.

Eng yaxshi burger sifatli go'shtdan boshlanadi va 80 % yog'siz chak har bir luqma mazali bo'lishini ta'minlaydi. Nam qo'llar bilan ishlang va go'shtni haddan tashqari ko'tarmaslikka ishonch hosil qiling, qalinligi 3/4 dyuymli va bulochkadan biroz kattaroq bo'lak hosil qiling (go'sht pishirilganda qisqaradi). Eng mazali burgerlar uchun, panjara qilayotganda go'shtni spatula bilan bosishdan saqlaning.

Yaxshi sous go'shtni ham, qo'shimchalarni ham to'ldiradi. Ketchup klassik ziravor bo'lsa -da, salsa yoki barbekyu kabi achchiqroq variantlar ta'mga chuqurlik qo'shadi. Qisqichbaqasimon bulonlarni yo'q qilish uchun pirogga sous quying, so'ngra burger va non orasiga to'ldiring.

Eng yaxshi qo'shimchalar qiziqarli to'qimalar va lazzat qo'shadi. Arugula, maydalangan ko'k pishloq va panjara qilingan Vidalia piyozli bir bo'lak biftek pomidorini sinab ko'ring. Yoki erigan Monterey Jek pishloqli karam sho'rva. Bodring, avakado bo'laklari, echki pishloqi, jalape va ntildeo qalampiri yoki zaytun tapenadasi kabi noan'anaviy qo'shimchalarni ko'rib chiqing.

Maykl Romano

Nyu -Yorkdagi Union Square kafesining sobiq bosh oshpazi (va Shake Shack!)

Romano uchun hamma narsa bulochkada. Uning tanlovi: yumshoq, mos keluvchi brioche. "Men hech qachon ingliz keklariga burger qo'yishni yoqtirmaganman. Yuqori labi juda qattiq. Men uchun bu choyshabingizga kraxmal solishga o'xshaydi." Agar siz bulochkaning botqoqlanishini xohlamasangiz, u aytadiki, ovqatdan oldin go'shtni juda uzoq qoldirmang. Romano, shuningdek, "tishlash va eriganidan keyin ko'rinadigan ko'rinish" uchun sariq Cheddarni ham o'z ichiga oladi.

Tarkibi

Brioche yoki boshqa yumshoq gamburger bulog'i, sariyog 'bilan surtilgan va qovurilgan

Yangi (hech qachon muzlatilmagan) maydalagich (80 % yog'siz)

Nyu -Meksiko shtatining Korrales shahridagi Jeyn Butel pishirish maktabining egasi

"Qalin, shirali burger, iloji boricha yaxshi", deydi Butel. "Uning ustida issiq yashil chili borligiga ishonch hosil qiling!" Uning tayyorligi har safar mukammal "vosita" uchun sinovdan o'tkaziladimi? "Burgerni ozgina barmog'ingiz bilan bosing, lekin sharbati chiqmasligi kerak."

Tarkibi

Engil yog'li, qovurilgan kunjut bug'doyi, quritilgan tarxun va reyhan bilan ta'mlangan

Yupqa guakamol (avakado, ohak sharbati, tug'ralgan qizil piyoz, jalape va nildedos, tuz, shilantro)

Er sirkasi (90 foiz yog'siz)

Oshpaz-Massachusets shtatining Uellesli shahridagi Blue Ginger zanjabilining egasi

"Menga gamburger yoqadigan narsa shundaki, siz barcha lazzatlarni bir lahzada birlashtirasiz", deydi Tsay. Uning siri? Mol go'shti pishirilayotganda, ohis-ohakli sirlangan sir-"Bu go'shtning sho'rligidan juda farq qiladi".

Tarkibi

Qo'shimcha tuzilish uchun panjara ustida qovurilgan yumshoq kunjut bulog'i

Sharp Vermont Cheddar (Kabot kabi)

Chim bilan o'ralgan chakka (80 foiz yog'siz)

Dijon xantal va qizil chili pastasi aralashmasi (sambal kabi)

Judi Rojers

San-Frantsiskodagi Zuni Caf & eacute oshpaz-egasi

Gamburger haqida gap ketganda, Rodjers mol go'shtini erta tuzlashga ishonadi: "Bu oqsillarni pishirish paytida suvli bo'lib qolishiga yordam beradi". U bir kilogramm go'shtga to'rtdan uch choy qoshiq tuz qo'shib, pirog hosil qiladi, keyin iloji bo'lsa ularni olti soatgacha muzlatib qo'yadi. "Agar ular muzlatilgan bo'lsalar, ular bir tekis pishiradilar", deydi u.

Tarkibi

Bibariya sepilgan panjara qilingan focaccia

Gruy va egravere (Viskonsin shtatidan Rot K va aumlse kabi)

Chim bilan o'ralgan chakka (80 foiz yog'siz)

A & iumloli (mayonez ko'p sarimsoq bilan aralashtirilgan) va butun donli issiq frantsuz xantal

Syuzan Spayser

Yangi Orleandagi Bayona oshpazining egasi

"Cheeseburger - menda oyiga bir marta ishtiyoq paydo bo'ladi", deb tan oladi Spayser. "Kun bo'yi ajoyib restoran taomlarini tatib ko'rganingizdan so'ng, bundan yaxshiroq narsa yo'q!" Olti unli "o'rta, lekin quruq bo'lmagan" gamburger uchun u pirogni birinchi tomondan besh daqiqa, ikkinchisidan ikkitadan pishiradi. Spayser eri Chip uchun qovurilgan tuxumni tepaga tashlaydi. "Bu mening biftek va tuxum va mdash versiyam. U men xohlagan vaqtda, kechayu kunduz yeydi", deydi u.


Televizion shaxs, oshpaz va restavrator Endryu Zimmern cho'chqa go'shti burgeriga chegaraning janubini aylantirishni afzal ko'radi. "Bu retseptda men cho'chqa go'shtini jozibali Meksika lazzatlari bilan to'ydirib bo'lmaydigan burger yarataman", deb tushuntiradi u. "Eng yaxshi natijaga erishish uchun cho'chqa go'shtini murakkab ta'mga ega bo'lish uchun barcha ziravorlar bilan bir kechada o'tirishga ruxsat berish juda muhim." Bu ziravorlar orasida piyoz, sarimsoq va jalapenos, shuningdek, oregano, chili kukuni, shilantro va adoboda chilan chili bor. Zimmernning burgerini tez tomatillo-avokado salsasi to'ldiradi, u boy pirogni mukammal to'ldiradi, shuningdek ingichka pomidor bo'lagi va eritilgan cheddar pishloq.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan gamburgerlardan farqli o'laroq, losos gamburgerlari haqida gap ketganda, Zimmern ko'proq yondashuvni talab qiladi. "Bu oddiy retsept qizil ikra ta'mini porlashiga imkon beradi", deb tushuntiradi u. Ingredientlar kamroq bo'lsa, sifat juda muhim. "Men konservalangan lososdan farqli o'laroq, yangi ikra ishlatishni afzal ko'raman", deydi Zimmern. "Qo'shimcha kuch va xarajat yuqori tuzilishga ega burgerni yaxshiroq tatib ko'rishga arziydi." Yuqorida Zimmern pechda qovurilgan pomidorni qo'shib qo'yadi, uni qo'lda saqlashni tavsiya qiladi, ayniqsa yozgi pomidor mavsumida, shuningdek, avakado bo'laklari va limon bilan qoplangan ko'kat. "Sog'lomroq alternativa uchun, siz bulochkani o'tkazib yuborishingiz va salat ustiga losos pattiga xizmat qilishingiz mumkin."


Videoni tomosha qiling: American Ninja Warrior - Las Vegas Season Finale Season 9 (Iyun 2022).


Izohlar:

  1. Keddrick

    Hammasi bo'lishi mumkin

  2. Muhanned

    Nothing!

  3. Devan

    O'ylaymanki, ha

  4. Haslett

    Xalaqit berganim uchun uzr... Lekin bu mavzu menga juda yaqin. PM ga yozing.



Xabar yozing