Yangi retseptlar

Italiya mol go'shti qovurilgan

Italiya mol go'shti qovurilgan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu italyan qovurilgan idishda bir nechta ingredientlar mavjud, ammo ular juda ko'p ta'mga ega.KO'PROQ+KAMROQ-

1

zesty italyan quruq kiyim aralashmasi

1

jar (6 oz) qalampir sharbati bilan

Rasmlarni yashirish

  • 1

    Barcha ingredientlarni sekin pishirgichga qo'shing va past haroratda 6-8 soat davomida pishiring.

  • 2

    Sekin pishirgichdan olib tashlang va italyan nonida yoki rulonlarda xizmat qiling.

Ushbu retsept bo'yicha ovqatlanish haqida ma'lumot yo'q

Ushbu retsept haqida ko'proq ma'lumot

  • Yilning bu vaqti maktab, partiyalar va oilaviy uchrashuvlar bilan juda qizg'in. Mening uyimdagi kechki ovqat ko'proq o'ylangan narsaga aylandi, chunki bu birinchi navbatda, biz hammamiz birga o'tirish va muloqot qilish imkoniyatiga ega bo'lamiz. Hatto ba'zida kechki ovqat kichik bolalar bilan bir xil sirk tomoshasi bo'lsa ham, bu bizning hayotimiz, men buni boshqacha xohlamayman, bu mening italyan go'shtli qovurilgan go'shtini yaxshi ko'rishimning sabablaridan biridir. Bu oddiy qovurilgan taomning yangi burmasi emas, balki uni tayyorlashga besh daqiqadan kam vaqt ketadi va menga oilamdan zavqlanish uchun ko'proq vaqt ajratadi. Bu ta'mga to'la va men hammasini yeyishni deyarli to'xtata olmadim, men buni ertalab sekin pishirgichga tashladim, futbol, ​​karate va skripka darslaridan so'ng, men yangi pishirilgan rulonlarni ochishim kerak edi. mening nonvoyxonamda. Bu taom - bu eng yaxshi taom, va men oshxonada janjallashishning o'rniga, o'g'lim bilan yangi qiz do'sti haqida gaplasha olaman. Aytgancha, kim unga etarli pul topmagani uchun u bilan ajralish kerakligini aytdi. Mening o'g'lim besh yoshda. Dang, ayollar bu kunlarni talab qilmoqda.

Uyda Chikago uslubidagi italyan mol go'shti qanday tayyorlanadi

Men Chikagoga ko'chib kelganimda, uning barcha taomlarini yutib yuborishdan oldin, men oz vaqtimni yo'qotdim. Demoqchimanki, fuqarolik g'ururi shu bilan bog'liq emasmi? Xotinim bilan men Uno-da chuqur piyola pitssa qo'lladik, Hot Dug-da Chikago uslubidagi hot-dogni navbatda kutdik va Al-1-sonli Italiya mol go'shtining birinchi italyan mol go'shti uchun peshtaxtaga yaqinlashdik. Ko'p o'tmay, bu idishlarning o'ziga xos o'ziga xos xususiyati borligini aniqlashdi. Qanday qilib aytmoqchimanki, saxiy Chikago ruhini o'zida mujassam etishdan tashqari, ularning hammasi juda tartibsiz edi. Qo'limizga ziravorlar tushdi, pishloq oyoqqa cho'zildi va ko'ylaklar muqarrar ravishda dog 'oldi.

Bu ramziy taomlarning hech biri uzoqdan muloyim bo'lmasa ham, shubhasiz, qaysi biri eng baland ro'molcha to'plamini talab qilgan. Bu sharaf insoniyat tomonidan yaratilgan eng bardoshli sendvichlardan biri bo'lgan italyan mol go'shtiga nasib etdi. Bir qarashda, bu frantsuz cho'milishining unchalik qadrli bo'lmagan amakivachchasiga o'xshaydi, lekin sendvichning uchlarini namlash uchun jusning yoqimli tomoni bilan kelish o'rniga, bu yomon bola boshidan to'yingan. Uni "botirib" so'rang va butun sendvich go'shtli sharbatlarga botiriladi va nonni o'zagiga singdiradi. Bilaman, bu aqldan ozgan ko'rinadi va agar siz tartibsizlik haqida gapirayotgan bo'lsangiz, siz mutlaqo haqsiz. Ulardan birini eyishning hurmatli usuli yo'q. Siz qila oladigan yagona narsa - bu tartibsizlikni o'z ichiga oladi.

Ulardan birini birinchi marta iste'mol qilishning zarbasi haqiqiydir, lekin ajoyib sendvichlar faqat ayyor hiylalarga qurilmaydi. Italiya mol go'shtining haqiqiy kuchi shundaki, u sigirning eng yupqa, eng qattiq va aromati bo'laklarini, oriq va zerikarli turini olib, uni shunchalik beg'ubor va o'ta baquvvat narsaga aylantiradi. Agar siz ulardan birini o'zingiz sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, Al's #1 Italian, Johnnie's Beef, yoki mening eng yangi topilmam Bari takliflarida xato qilish qiyin. Ammo agar siz Chikagolandda yashamasangiz yoki uni uyda qilishni xohlasangiz nima bo'ladi?

Italiya mol go'shti nima?

Birinchidan, biz bu sendvichning nima ekanligini aniqlab olishimiz kerak, chunki bu avval paydo bo'lganidan biroz chalkashroq. Men har doim sendvichni qovurilgan go'shtli qovurilgan sendvich deb o'ylardim, lekin unday emas. Buni Al's №1 Italian Beef filmidagi sahna ortidagi videoni tomosha qiling, shunda ular juda ko'p miqdordagi suyuqlik bilan qovurilgan mol go'shtining katta bo'lagidan boshlanganini ko'rasiz. Siz bu qovurilgan tovuq go'shtiga o'xshaydi, deb o'ylaysiz, lekin bu ham to'g'ri emas. Mol go‘shti qovurilgan qovurdagidek parchalanadigan darajada pishirilmaydi. Buning o'rniga, qovurilgan qovoq juda nozik kesiladi va bu bo'laklar yaxlitligini saqlab qoladi.

Garchi sendvichni aniqlash juda qiyin bo'lsa -da, uni oddiy ko'rinishga keltirish mumkin: katta go'sht bo'lagini suv va ziravorlar bilan qovurib oling, go'shtni mayda to'g'rab oling, bo'laklarni pishirishdan qolgan xushbo'y suyuqlik bilan birlashtiring, so'ngra hammaga xizmat qiling. rulolar. Bu, asosan, men bir necha yil oldin, men juda yaxshi retseptga amal qilganimda qilgan ishim Qutqaruvchi. Shunga qaramay, men tayyor sendvichda nimadir etishmayotganini his qila olmadim. Qattiq bo'lsa -da, u hech qachon Italiyaning eng yaxshi mol go'shti kabi toza janjalga o'tmagan.

Jusni qoralash

Bu deyarli har doim xizmat ko'rsatiladi deb nomlanadi au jus, Italiya mol go'shti bilan ishlatiladigan suyuqlik aslida ko'proq bulondir. Qattiq ma'noda, jus faqat go'shtdan chiqarilgan sharbatlarni nazarda tutadi. Bu iksirdan yasalgan idish toza osmon bo'lsa -da, bitta qovurilgan hech qachon sendvich uchun zarur bo'lgan tabiiy sharbatlarni chiqarmaydi (esda tuting: bu narsani quyish kerak). Biror joyga yaqinlashish uchun, siz shunchaki sharbatlar uchun epik miqdordagi go'shtni pishirishingiz kerak, kamtarona taom bo'lishi kerak bo'lgan narsani juda qimmat loyihaga aylantirasiz. Qovurilgan idishga suv quyib yuborish uning hajmini oshirishga yordam beradi, lekin hech qaerda kuchli emas.

Bu yutuq Jeyms Petersonniki edi Oshpaz nima qilishi kerak?, unda rostdan ham "Qovurilgan go'shtdan qanday ko'proq sho'r olish mumkin" deb nomlangan bo'lim bor. Menga omad!

Petersonning echimi-qovurilgan ostidagi skovorodkada arzon, xushbo'y go'shtli go'sht va suyaklarni qo'shish. Bu Kenji o'zining asosiy qovurg'ali retsepti bilan qo'shimcha qizil sharob sharbatini ishlab chiqarish uchun ishlatadigan usul. Bu qoldiqlar faqat suyuqlikning ta'mini chuqurlashtirish uchun ishlatilgani uchun, ularni ko'proq pishirish mumkin, shunda ular ko'proq sharbat chiqaradi. Qovurilgan go'sht ham bo'laklarga bo'linadi va yaxshi qizarguncha pishiriladi.

Buning uchun qanday mol go'shtidan foydalanish kerak? Bir nechta variant bor, shuning uchun siz uchun eng arzonini topishga harakat qiling. Men uchun bu bo'ynining go'shti edi, u mening bozorimda hech bo'lmaganda go'sht va suyakning teng nisbatiga ega edi. Albatta, bu sizga go'shtni suyakdan kesib tashlashingiz kerakligini anglatadi, lekin bu juda oson. Qolgan aralashmalarim bir oz qimmatroq bo'lgan, lekin tana yukini qo'shib qo'yadigan quyruqdan qilingan. Agar siz uni topa olsangiz, mol go'shti ham ajoyib variant.

Qo'shimchalar faqat xushbo'y narsalar va chinnigullar va qora murch kabi bir nechta ziravorlar bo'lib, unga o'ziga xoslik bag'ishladi. Taxminan to'rt soat davomida hamma narsani qaynatib oling, shunda.

Qo'shimcha mol go'shti qoldiqlari suyuqlikda men xohlagan hamma narsani amalga oshirdi va uni yanada boy va mazali qildi. G'alati bo'lgan yagona muammo, qovurilgan idishda edi.

Qovurilgan

Men qovurilgan taomning eng oson qismi bo'ladi deb o'yladim. Internetda topilgan deyarli har bir manba, sigirning orqa qismidan keladigan yumaloq bo'lakni ishlatishga chaqirdi. Albatta, bu qattiq va ozg'in, lekin arzon, va boshqa narsalarni ishlatish, bu sendvich bilan bog'liq bo'lgan hamma narsaga zid keladi. Men nima qilishim kerak deb o'ylardim, ular Alning ishlarini taqlid qilishdi: uni bir oz suyuqlik bilan qovuring, sovushini kutib turing va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Bu ishlagan bo'lsa -da, mol go'shti men xohlagan darajada yumshoq bo'lmagan.

Muammo? Uskunalar. Taylordagi Al № 1 italyan mol go'shti peshtaxtasining oxirigacha yuring va oshxonaga qarang. U erda siz muzlatgich o'lchamidagi go'sht maydalagichni ko'rasiz. Bu hulking mashinasi Alning №1 mol go'shtini shunchalik ingichka qilib qo'yadiki, har bir varaqni mayda tegib ketadigan darajada. Uyda, men pichog'imga tayanib kesishim kerak, hatto dunyodagi eng yaxshi oshpaz ham hech qachon, hatto ingichka bo'laklarga ham, elektr kesgichga to'g'ri kelmaydi.

Bir tomondan, maydalagichni bilish ajoyib yangilik edi - go'shtni shunday yumshoq qilish kerak! - lekin bu bitta katta muammoni qoldirdi: menda uyda juda katta go'sht maydalagich yo'q. Xo'sh, bu erdan qayerga borish kerak?

Internetda bir qator retseptlar bu muammoning echimini tavsiya qiladi: mol go'shtini qozon qovurilganidek parchalanib ketguncha pishirish. Bu juda mazali bo'lishi mumkin, lekin bu, aniqrog'i, italyan go'shti emas va men bu erda haqiqiyligini izlayapman.

Yo'q, men faqat go'shtni ingichka qilib kesish yo'lini topishim kerak edi. Bunga erishishning bir usuli - qovurilgan idishni salqinlash, so'ng uni mahkamlash uchun muzlatgichga bir -ikki soatga qo'yish. Bu qog'ozdan yasalgan bo'laklarni kesishni biroz osonlashtiradi, lekin men qanchalik ehtiyotkorlik bilan o'ygan bo'lsam ham, bo'laklarni kerakli darajada bir xil darajada yupqalashtira olmadim. Men bu chiziqning oxiri deb xavotirda edim - italiyalik mol go'shtining aniq retseptini o'ylab topib, yaqin bo'lganiga rozi bo'lishim kerak edi. Lekin bunda nima qiziq?

Qovurg'adan voz kechish

Men har doim italiyalik mol go'shti shunchaki qovurilgan mol go'shti sendvichi deb o'ylardim va eng yaxshi versiya ham xuddi shu mantiqqa mos keladi: o'rta darajada kam bo'lgunga qadar pishiring va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ammo italyan mol go'shtining o'ziga xos xususiyati bor. Pishgan va bo'laklarga bo'lgandan keyin go'sht iliq sharbat bilan aralashtiriladi. Bu asosan pishirish jarayonini davom ettiradi, shuning uchun agar men mol go'shtini 125 ° F haroratda pishirgan bo'lsam ham, bu bo'laklar oxir-oqibat 140 ° F atrofida yuqori haroratda saqlanadigan suyuqlikda cho'milishga to'g'ri keladi.

Xo'sh, agar go'shtni jus pishirsa, nega men birinchi navbatda go'shtni qovurishim kerak edi? Men suyaklardan parcha va suyaklarni ishlatib, men uchun pishmagan mol go'shtini ingichka qilib kesish uchun qassob topib, ingichkalik muammosini hal qilib, mol go'shtini suvga qo'shib, bir necha daqiqa pishirib bersam bo'lardi. bajarildi. Qanday daho fikr!

Aniq emas. Men bu g'oyani iloji boricha ingichka qilib kesilgan go'sht bilan sinab ko'rganimda, bo'laklar avvalgisidan ham qattiqroq edi. Bundan tashqari, xom go'sht suyuqlikni loyqa qilib qo'ydi va uni yoqimsiz kul rangga aylantirdi. Kenji bilan tezkor suhbat, bu g'oyaning jiddiy logistika muammolari borligini tasdiqladi, ya'ni ingichka go'sht bo'laklari, oqsillar va boshqa ifloslantiruvchi moddalar shiraga tez oqadi, uni bulutga aylantiradi va mol go'shtining ta'mini yo'qotadi. Bu nafaqat, balki mayin bo'lmalari uchun bo'laklarni suyuqlikda uzoq vaqt pishirishim kerak edi. Qolaversa, qassob qo'lidagi pichoqni go'sht maydalagichini go'sht bilan bulg'ashga ishontira olsam, shubhali edi.

"Ammo sifatli qovurilgan mol go'shtidan foydalanish haqida nima deyish mumkin?" Deb yozgan Kenji.

Qovurish yo'li bilan pishirilgan mol go'shti allaqachon oqsillarga ega, ya'ni ular suvga tushmaydi. Bir hil kulrang tushlik go'shtini ishlatish g'oyasi jozibali ko'rinmadi, lekin o'z mol go'shtini qovuradigan taomlar haqida nima deyish mumkin? Men bilardimki, Whole Foods go'shtli taomlar bo'limida dilimlash uchun chiroyli ko'rinadigan qovurilgan mol go'shti bor. Men uni iloji boricha ingichka qilib kesishni so'rab ishonch hosil qildim.

Chiqib ketish

Endi men kesilgan mol go'shti va sharbatni birlashtirishim kerak edi. Siz shunchaki pechkada jusni isitib, go'shtni aylantirib yuborishingiz mumkin edi, ehtimol siz yaxshi bo'lar edingiz. Lekin men aniq haroratni olishni xohlardim. Men testni 130 ° F da boshladim va 170 ° F gacha 10 graduslik qadamlarni sinab ko'rdim. Go'sht qo'shildi va har bir haroratda taxminan 30 soniya qoldirdi.

130 ° F juda past edi. To'qimalarning tuzilishi unchalik to'g'ri emas edi, bo'laklari bir oz bo'rtib chiqdi va ularning har birida och qizil rang bor edi, men uni italiyalik mol go'shti bilan hech qachon uchratmaganman. 140 ° F da katta o'zgarish yuz berdi - go'sht ancha yumshoqroq bo'lib, qizil rangini yo'qotdi. 150 ° F haroratda go'sht hali ham yumshoq edi, lekin donli ko'rinishni boshladi. 160 ° F gacha bo'laklar burishib quriy boshladi, bu esa 170 ° F haroratda chindan ham parchalanib keta boshladi. Bu 140 ° F.

Rolls

Chikagodagi ko'p italyan mol go'shti Turano yoki Gonnella frantsuz rulolarida tayyorlanadi, men ularni har doim juda oz topganman, ayniqsa, Yangi Orlean o'g'illari yoki Filadelfiya pishloqli pishiriqlari uchun tez -tez ishlatib turadigan. Ammo bir nechta testlardan so'ng, men bu rulolar nima uchun ishlatilishini tushundim. Frantsuz rulonlari cho'ktirilgandan keyin mustahkam va mustahkam bo'lib qoladi.

Siz har qanday samimiy frantsuz rulonini qadoqdan to'g'ridan -to'g'ri ishlatishingiz mumkin bo'lsa -da, agar men pechda bir oz qizdirilsa, ularni yanada yoqimli deb topdim. Men ularni alyumin folga bilan o'rab qo'ydim, shunda tashqi ko'rinishi juda qizib ketmasligi uchun.

Issiq va shirin

Italiya mol go'shti "issiq" va/yoki "shirin qalampir" bilan to'ldiriladi, bu kod uchun giardiniera va qovurilgan yashil qalampir. Siz uyda giardiniera yasashingiz mumkin, lekin bu men uchun juda katta qadam edi, ayniqsa, menda muzlatgich bor edi, chunki men Chikagodagi eng yaxshi versiyalarni sinab ko'rdim. Yashil qalampirga kelsak, ularni pechda 40-50 daqiqa qovurish kerak, keyin tozalanadi, poyasi kesiladi, urug 'va bo'laklarga bo'linadi.

Cho'mish yoki tushmaslik

Sizning sendvichingizni mol go'shti bilan to'ldirib, uni shirin va achchiq qalampir bilan to'ldirgandan so'ng, sizning oxirgi qaroringiz - butun sendvichni botirib olishni xohlaysizmi. Bu ta'midan qat'i nazar ajoyib ta'mga ega bo'ladi, lekin men sizga chindan ham sotishni taklif qilmoqchiman. Bu allaqachon kulgili sendvichning gullab -yashnashi, va u sizning qo'llaringizni chalkashtirib yuborgan bo'lsa -da, bu tartibsizlikka arziydi.

Men tan olamanki, o'zimni mol go'shtini tayyorlashning dastlabki bosqichidan voz kechish aldashga o'xshaydi, lekin yakuniy natijalar bilan bahslashish qiyin. Va nihoyat, siz o'zingiz tayyorlay oladigan uy qurilishi italyan mol go'shti har qanday joyda Bu aslida Chikagodagi eng yaxshi versiyalarga o'xshaydi.


Qanday qilib mukammal qovurilgan pishiriladi

Eng mazali va xushbo'y qovurilgan taomni tayyorlashda ko'plab fikr maktablari mavjud. Siz sekin pishirgichning muxlisi bo'lasizmi, bu "Sekin pishirgichli qovurilgan mol go'shti", bizning tezkor qozon yakshanba kuni pishiriladigan qozon yoki pechda, yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun bir necha oddiy qadamlarni bajaring, har safar go'shtni parchalab tashlang.

  • Go'shtni xona haroratiga keltiring. Sovutgichdan chiqarib oling va qovurishdan oldin biroz dam oling.
  • To'g'ri pan yoki qozondan boshlang. Eng yaxshi ishlaydigan qovurilgan idish yoki Gollandiyalik pech eng yaxshi ishlaydi. U pechdan pechga o'tishi kerak.
  • Go'shtni qovuring! Issiq yog'dan foydalanib, qovurilgan qovuringizni qovurilgan qobiq bo'lmaguncha qovuring. Bu qadam barcha mazali sharbatlarning yopiq bo'lishini ta'minlaydi va unga ajoyib rang beradi.
  • Yiqilgan go'shtni ta'mlash uchun bu ikki so'zni eslang: LOW va Slow. Pastroq olovda uzoq vaqt qaynatish, hatto qattiq go'sht turlarini ham beradi, ular sizning oilangiz o'ladi!
  • Go'sht hech qachon qovurilmasligiga ishonch hosil qiling. Maksimal suvli xushbo'ylik uchun uni tabiiy sharbatlari va mol go'shti bulonida yopiq holda saqlang.

O'quvchilarning o'zaro ta'siri

Izohlar

Bir necha daqiqa oldin tirbandlikda harakatlanayotganda, uni qozonda pishirish mumkinligini eshitdimmi? Agar shunday bo'lsa, uni burish kerak. Baroloning o'rniga qanday sharob taklif qilingan?

Bu erda imon, Elizabet. Siz uni retsept bo'yicha ko'rsatilgandek qizartirgandan keyin sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Keyin pechka ichiga kiradi. Agar suyuqlik idishning yarmigacha bo'lmasa, go'shtning tepasiga dumaloq pergament qog'ozini qo'ying. (Bu go'shtni bug'lanishiga imkon beradi.) Burilish yo'q. aslida, siz qopqog'ining qolishini xohlaysiz, shunda ichidagi issiqlik ushlab qolinadi. Qarash yo'q! Nebbiolos Barolosga qaraganda arzonroq yoki kuchli qizil, bir shisha taxminan o'n dollarga to'g'ri keladi. Salom!

Qozonda qancha vaqt?
Qanday sozlash? Kammi?

Mennikini past qo'ydim. Pishirish vaqtining to'liq uzunligi. Salom,
Imon

Bu ajoyib eshitiladi. Men buni ertaga sekin pishirgichimda tayyorlayman va pechdan pishiriq pishirganda pishiraman. Sharing Ulashganingiz uchun tashakkur.

Men aytaman, termometrni oling va uni 2 soatdan keyin chaying. qaerda ekanligingizni ko'rish uchun. 2 soat etarli vaqt emas, lekin keyingi soatda yana tekshiring. Keyin, yana qachon tekshirishni bilasiz. Men har doim 165 ° F ni eshitaman, o'rtada siz xohlagan joy. Umid qilamanki, bu mantiqqa to'g'ri keldi.

Hozirda NPR -ni tinglayapman … Men, albatta, bu yilgi bayram bayramlaridan kamida bittasini tayyorlayman.

Buyuk maqola va NPR bo'yicha ajoyib suhbat. Men Ritz-Carltondan kelgan sobiq oshpazman va to'g'ri uslublar va terminlarni eshitib, tetiklantiraman.

Kris, sizdan kelgan iltifot ayniqsa qadrlanadi! Men bunga kafolat bera olaman. Men uch marta to'g'ridan -to'g'ri pechdan va sekin pishirgichdan yeb qo'yganman. Hatto biz juda arzon vino sharobidan tayyorlaganimiz ham ajoyib edi. Bu o'sha paytda bizda bo'lgan hamma narsa. Salom va katta rahmat, Faith

Qachongacha qozonda 15 kishini boqish uchun bir parcha go'sht o'ylab topiladi. Men, ehtimol, katta qozonda 2 bo'lak go'sht ishlatardim.

Agar men shunday qilsam, men 7 soat to'la vaqt sarflayman. Salom, imon

Salom, mazali eshitiladi! Faqat bosimli pishirgichni sovg'a sifatida oldim va bundan oldin ishlatmaganman. Bu past bosimli rejimda pishirishim mumkinmi va agar shunday bo'lsa, pishirish vaqti qanday bo'ladi? rahmat

Alison,
Men bosimli pishirgich mutaxassisi emasman, lekin men bo'lishni xohlayman. Men ulardan foydalanadigan Kris Prosperidan so'radim va u bu taomni o'z uyida taxminan 20 daqiqa balandlikda qilganini aytdi. Hammasi yaxshi, iymon

Salom, men uni bosimli pishirgichda yangi yil arafasida, 17 minut balandlikda qo'ydim va uni yana 16 daqiqa ushlab turdim, iliq holda, keyin 10 minutda, lekin hali ham qozonda do'stlarim uyiga borish uchun. Yaxshi ishlangan va zo'rg'a yeyish mumkin edi: (((keyingi safar kasal 15 daqiqa va undan keyin

Yo'q, Tomas! Afsuski, bu sodir bo'lganidan afsuski, vaqti -vaqti bilan shunday pishirilgan taomni namlik qo'shib, qayta qizdirish orqali qutqarish mumkin, masalan, mol go'shti bulyoni va bir oz ko'proq sharob, agar u yoqilmasa va bu lazzatni olib tashlamasa. Hamma yaxshi, Imon

Namoyish paytida siz Barolo vinolari o'rniga sharobga arzonroq alternativani aytdingiz. Vino alternativasining nomi nima edi?
Rahmat.

Eng arzon Nebbiolo, Donnani so'rang. Shunga o'xshash uslub va unchalik qimmat emas. Tajriba sifatida, Kris buni qizil qutidagi arzon sharob bilan tayyorladi va men uni juda yaxshi tatib ko'rdim. Eng yaxshi, imon

Agar siz 5 funtli qovurilgan qozonli idishda pishirsangiz, u qancha vaqt pastda pishirishi kerak? Yuqoridagi javobingiz “ pishirish vaqtining to'liq uzunligi ” bu retseptdagi 3 soatni anglatadimi? O'ylaymanki, men sizni Kris uzoq vaqt qozonda va#8212 5 yoki 6 soat gaplashayotganini eshitganman. Agar mening ikki shisha sharob va mol go'shti bulyoniga birdaniga to'g'ri kelmasa, vaqt o'tishi bilan ko'proq qo'shishim kerakmi? Sizning namoyishingiz yoqadi.

Shon, 5-6 soatlik sozlash juda to'g'ri, deydi Kris. Lekin biz siz ishlatadigan qozon hajmi haqida qayg'uramiz, men maslahat uchun Krisni topa olamanmi yoki yo'qmi, ko'rayapman. Salom, imon

Qovurilgan idishda hamma sabzavotlar va o'tlar pastda bo'ladimi? Go'shtni sharob bilan to'ldirish kerakmi yoki yo'qmi?
rahmat

Erin, Kris shunday qilganda, sabzavotlarni, keyin qizarib pishgan go'shtni qo'yadi. U ikki shisha mustahkam qizil sharobdan foydalanadi va agar u go'shtni yopmasa, u dumaloq pergament qog'ozini go'shtning ustiga qo'yadi, shunda u bug'lanadi va vilkaga aylanadi. Salom, imon

Erim buni noyabrda eshitdi va retseptni chop etdi, lekin men buni o'tgan shanbagacha sinab ko'rmadim. Men buni bo'ron paytida sekin pishirgichda qildim. Zo'r. O'shanda bu juda yaxshi edi, va bugun tushlik uchun menda qoldiq bor va bu menga ko'proq yoqadi. Buni yana va yana qiladi!

Kolorado shtatida yashash uchun balandligi 3,5 lb bo'lgan pastki dumaloqqa 5 soat vaqt ketdi

Menga alkogolning ta'mi yoqmaydi. Ovqat pishirish orqali hammasi yo'qoladimi?

Salom Mish: Sharob o'ziga xos ta'm qo'shadi, garchi u pishganidan keyin kuchini yo'qotmaydi. Aytgancha, agar sharob sizniki bo'lmasa, Kris sizga kerak bo'lgan miqdorni 1/2 chashka kamaytirishni va qolgan sharobni bulyon bilan almashtirishni taklif qiladi. Bu qanday chiqishini bizga xabar bering.

Salom: Balki bu go'shtning kesilganligi yoki sifati -qovurilgan qovurilgan qovoq yoki umidlarning oshishi, yoki men noto'g'ri qilgan narsa, lekin bu umidsizlik edi. Men Sara Moultonning qovurg'asini yasayman va bu shirali bo'lishini kutgandim. Go'sht men pishirgan boshqa qovurilgan qovurilgan qovurg'alar singari chiqdi- ichi juda chaynalgan, quruq va kulrang. Bu deyarli 4 soat pishirguncha vilkalar tenderiga aylanmadi va atigi 3,75 funt edi. Men uning qaynab ketishiga yo'l qo'ymadim va uni ko'rsatmalarga muvofiq aylantirdim. BTW Men juda yaxshi oshpaz qovurilgan tovuqman, kecha men juda ajoyib edim, shuning uchun nima bo'lgani haqida sizning fikringizni bilishni istardim.

Kechirasiz, bu siz uchun g'olib emas edi, Barbara. Balki, Sara ’sning qisqa qovurg'alarini sinab ko'rishimiz kerak. Uni sev!

Shanba kuni Lidiyani ko'rganimdan keyin sinab ko'rdim. Mazali. Lazzat va retsept uchun besh yulduz.

Bu mol go'shti barrolo retsepti uchun katta kostryulkalarimdan foydalanishim mumkinligini bilishdan xursandman. Men pechda kurka pishiraman. To'g'ri oldinga tovushlar. Men barcha javoblarni qadrlayman ….super sog'lom. Men o'z oilam va do'stlarim uchun ajoyib retseptlar tayyorlashni yaxshi ko'raman. Shukrona kuni bilan !! Gail

Suyuqlikni to'g'ri darajaga etkazish uchun men bir shisha vino va tovuq yoki sabzavotli bug'dan foydalandim. Qimmatli Barolo o'rniga men Ravens Wood Cabernet Sauvignon -dan (8 dollardan past) foydalandim, chunki uda mayizbo'yi bor.

Bu retseptda dukkakli qovurdoqdan foydalanish mumkinmi?

Biz nima uchun qila olmaganingizni tushunmayapmiz ’ Qayta xabar berish.

Men bu partiyaga kechikdim! Baroloning eng yaxshi va#8220 brendi nima? Men mijozga shishani sovg'a qilishni rejalashtirmoqdaman va juda mazali, lekin ayni paytda o'ziga xos narsa olishni yoqtirardim (bu borada menda maksimal 75 dollar byudjet bor) ... fikrlar?

Bir necha yil oldin, biz o'sha yilning bir qismi sifatida biz sevgan Barolo -ni taklif qildik va#8217s bayrami sharob tavsiyalari. Mana bu post. Siz shuningdek qidiruv maydoniga “Barolo ” ni qo'yishingiz mumkin va Barolo haqida har bir eslatma natijada paydo bo'ladi. Barolos qimmat, lekin qidiruv natijalarida siz bizning ta'mdorlarimiz ta'mi va xarakteri bo'yicha Barologa o'xshash sharob topishingiz mumkin, lekin unchalik qimmat emas. Shuni yodda tutingki, vino do'konlari hamma narsani olib keta olmaydi (ayniqsa, vintage bir necha yoshda bo'lsa), shuning uchun oldindan qo'ng'iroq qiling va telefon orqali buyurtma bering. Siz hozir kashf qilayotgan vino faqat yangi vintage -da mavjudligini topishingiz mumkin. Bizning asosiy qoidamiz: buning uchun boring. Qachonki biz sharobni taklif qilsak, bu birinchi navbatda juda mazali va siz sharob tayyorlashda foydali amaliyotlarni qo'llaydigan ishlab chiqaruvchidan kelganiga amin bo'lishingiz mumkin. Siz biz tatib ko'rmagan vintage vintini urishingiz mumkin, lekin agar u obro'li uzumzordan bo'lsa, sizga yoqadi, chunki u mayda ishlab chiqaruvchi tomonidan ishlab chiqarilgan yaxshi sharobdir (katta sanoat sharobidan farqli o'laroq). toza yo'l.

Ushbu retsept uchun katta rahmat, chunki Lidiya endi o'z veb -saytida yo'q! Men buni o'z ko'rsatuvida ko'rganidan keyin ko'p yillar davomida qilishni xohlardim, lekin u o'sha paytda o'z retseptlarini baham ko'rmagan.

Porcini qo'ziqorinlari uchun, menimcha, ularni Gollandiyaga (yoki qozonga) qo'shishdan oldin, ularni namlash kerak. Retsept ularni namlash haqida gapirmaydi. Men ularni namlantirishim kerakmi yoki bu muhim emasmi?

Qo'ziqorinlarni ushbu retsept bo'yicha Gollandiyalik pechga qo'shishdan oldin namlantirishning hojati yo'q. Umid qilamanki, sizga yoqadi!

Yordam. Mening mol go'shtim quruq va quruq. Men nima qilishim mumkin? Mehmonlar ertaga keladi

Oh yo'q! Siz namlikni mol go'shtiga qaytarolmaysiz, lekin uni tepaga qo'yishingiz mumkin. Gravy! Yana sho'r! U ko'p gunohlarni yashiradi.

Bu kecha qilingan va bu ajoyib edi! Men bir piyola quyoshda quritilgan pomidor qo'shdim. Men buni qayta -qayta qilaman!

Menda DVR -da saqlangan ushbu retsept bo'yicha Lidia va#8217s demolari bor. Men shunga o'xshash mahsulotni tayyorlaganimda, unga ishora qilaman, pishirish paytida xushbo'y hid. Men qizil sharobdan foydalanaman (barolo juda qimmat) va men pechda qopqog'ini yopaman. Iloji bo'lsa, qaynab ketsa, haroratni pastga tushiring. Aqlsiz yaxshi!

Katta o'zgaruvchan - bu mol go'shtining kesilishi va sifati. Ehtimol, mol go'shti kesilishi haqida munozara. Menimcha, chakka va dumaloq - bu aniq xususiyatlarga ega bo'lgan juda boshqacha kesmalar. Vaziyatni yanada murakkablashtirish uchun men bir xil go'shtdan har xil natijalarga erishdim. Hamma narsa o'sgan va ishlab chiqarilmaganidek, har bir hayvon o'ziga xosdir.
Baxtli pishirish!

Bu retsept Lidia ’s Kitchen, PBS -da taxminan ikki oy oldin namoyish etilgan. Men o'sha paytda qildim va bugun kartoshka pyuresi ustida muzlatilgan qoldiqlar bor edi.
Yangi tayyorlangandek bugun ham mazali edi.
Men tugma qo'ziqorinlardan foydalandim, chunki bu mening qo'limda, kechasi mehmon qoldirgan chashka va past taninli qizil sharob edi.
Ushbu retsept ikki qismli porsiyada juda yaxshi muzlaydi.

Lidiya meni aqldan ozdiradi. Sizning retsepti Lidia va#8217s retsepti bo'lishi kerak, uning retseptidan umuman farq qiladi. Hatto uning veb -saytiga kirganingizda ham uning televizordagi retseptlari bir xil emas. Bu holda, go'shtdan tashqari eng katta farq 2 stakan Barolo va 2 shisha. Bu juda katta farq.

Endi men qaysi retseptga amal qilishni bilmayman. YORDAM.

Men tasavvur qilamanki, Lidiya yillar davomida o'z taomlarining ko'plab versiyalarini ko'p marta tayyorlagan, oshpazlik kitobi yoki uning ko'rsatuvlari yoki veb -sayti uchun kerak bo'lganda o'zgartirgan va o'zgartirgan. Barcha retseptlar, ehtimol, juda mazali qovurishga olib keladi. Ushbu veb -saytdagi retsept oshpazlik kitobidan qayta chop etilgan va taxmin qilinishicha, uni professional oshpazlar chop etish uchun yakunlanishidan oldin bir necha bor sinab ko'rishgan (yaxshi noshirlar muallifdan boshqa oshpazlar tomonidan bir nechta retsept bo'yicha testlar o'tkazilishini talab qilishadi). Balki bu sizga retsept variantlaridan biriga moyil bo'lishga yordam beradi?


Italiyalik mol go'shti sendvichidan Crock Potni qanday tayyorlash mumkin:

Yog'ning katta bo'laklarini kesib tashlash bilan boshlang 3 lb qovurilgan qovurilgan keyin qovurilgan go'shtni ettita yoki sakkizta katta bo'laklarga kesib oling va ularni 6 litrli idishning pastki qismiga qo'ying.

Keyin paketga seping Yaxshi fasllar zeal italyan salat kiyinish aralashmasi. Menga bu qadoqlangan aralashma yoqadi, chunki men barcha ingredientlarni taniyman.

Qo'shish uchun tahrirlangan: bu aralash glutensiz emas! Uyda tayyorlangan italyan kiyinish aralashmasidan foydalaning (retsept bo'yicha tuzni ikki baravar kamaytiring yoki yo'q qiling) yoki oddiy organik kabi kleykovina bo'lmagan aralashmani qidiring.

Qo'shish 8oz dilimlenmiş qalampir ortiqcha a pepperoncini sharbati sepilishi ortiqcha 8oz Chikago uslubidagi Giardiniera uni oziq -ovqat do'konidagi zaytun/tuzlangan yo'lakda topishingiz mumkin.

Menda hech qachon Chikago uslubidagi Giardiniera, tuzlangan zaytun va sabzavotlardan tayyorlangan lazzat turi yo'q edi, u o'tlar va yog'larga o'ralgan edi, lekin Ben bu taomga kirishni talab qildi. Men u qilganidan juda xursandman, chunki bu mening GOSHim juda yaxshi! Bu ’ s italyan sendvichlari ustidan o'tishi kerak edi, lekin men o'z -o'zidan vilkalar bo'lgandan keyin vilka yeyishim mumkin edi.

Chunki u yog'ga qadoqlangan bo'lsa -da, bu idishga keraksiz yog'ni qo'shib qo'ydi, men aralashmani sanchqi bilan olib tashladim va uni to'kib yubordim. Siz Giardiniera -ni olishingiz mumkin, u ’s sirka bilan o'ralgan, lekin men bu uslubni haqiqiy zavq deb topdim.

Nihoyat, bir quti qo'shing mol go'shti bulyoni keyin qozonning tepasiga qopqog'ini qo'ying va past haroratda 9 soat davomida yoki mol go'shti vilkalar bilan oson parchalanib ketguncha pishiring.

Qovurg'ani vilkalar bilan osongina maydalash mumkin bo'lgandan so'ng, go'shtni sekin pishirgichga qo'yib, sharbatlarda yana 1 soat past haroratda pishiring. Go'shtni bulonga soling, so'ngra mol go'shtining issiqligidan erishi uchun ustiga bir bo'lak provolon soling. Qo'shimcha pepperoncini qalampir va Giardiniera bilan xizmat qiling va siz ’


  • Muallif: Dan
  • Tayyorlash vaqti: 5 daqiqa
  • Pishirish vaqti: 8 soat
  • Umumiy vaqt: 8 soat 5 daqiqa
  • Hosildorlik: 10 ta porsiya 1 x

Bu Italiya mol go'shti Retsept shunchalik yumshoqki, uni eyish uchun pichoq kerak emas! Bu tug'ralgan mol go'shtini xuddi rulonga soling yoki xizmat qiling!

Tarkibi

  • 3 1/2 – 4 funt dumba yoki pastki qovurilgan
  • 1 choy qoshiq kosher tuzi
  • Ta'mga ko'ra yangi qora qalampir
  • 1 paket Lipton piyozli sho'rva aralashmasi
  • 1 osh qoshiq mol go'shti asosi
  • 1 osh qoshiq Worcestershire sousi
  • 1/2 chashka mol go'shti (mol go'shti bulyonini almashtirishi mumkin)
  • 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullari
  • 1/2 chashka sharbatli yumshoq banan qalampir halqalari (taxminan 2 osh qoshiq)

Ko'rsatmalar

  1. Qovurilgan idishni 6-8 litrli sekin pishirgichning pastki qismiga qo'ying.
  2. Tuz, qalampir va sho'rva aralashmasi bilan mavsumni o'tkazing.
  3. Mol go'shti bazasini, Worcestershire sousini va mol go'shtini birlashtiring, so'ngra sekin pishirgichning pastki qismiga quying.
  4. Sarimsoq chinnigullari va banan qalampiri va ularning sharbatlarini qo'shing.
  5. Qopqoq bilan yoping va past olovda 8 soat davomida pishiring.
  6. Qovurilgan idishni sovutish uchun kesish taxtasiga olib tashlang. Mol go'shti etarlicha soviganidan so'ng, go'shtni mayda bo'laklarga bo'lak qilib, sekin idishga joylashtiring va bulon bilan to'kib tashlang.
  7. Sub rulonlarda xizmat qiling yoki yon tomonida kartoshka pyuresi yoki noodle kabi ovqatlaning.

Kalit so'zlar: sekin pishiriladigan mol go'shti, sekin pishiriladigan retseptlar, kostryulkalar retseptlari, italyan mol go'shti, qozonli qovurilgan qozon, past uglevodli retsept, kechki ovqat retsepti


Sekin pishiriladigan italyan mol go'shti

Italiya mol go'shti uzoq vaqtdan beri pishiriladigan retsepti bo'lib, u ta'mga boy. Italiya uslubidagi tuzlangan sabzavotlar-giardiniera va pepperoncini-va quruq italyan salatasi-bu taomga uning nomini beradigan ingredientlar.

Qovurilgan go'sht qovurilgan tuzlangan sabzavotlar, italyan salatining aralashmasi va mol go'shti bulyoni bilan asta-sekin pishiriladi. Bu dumni quyish yoki uyda o'yin kuni uchun ajoyib taom. Bu versiyada quyultirilgan mol go'shti bulonidan foydalaniladi, lekin past sifatli natriyli yoki tuzsiz mol go'shti bulonidan ham foydalanish mumkin. Faqat ta'mni jamlash uchun uni kamaytiring. Ko'proq ma'lumot olish uchun maslahatlar va o'zgarishlarni ko'ring. Suyuq va mayin mol go'shti uchun oson parchalanadi, qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoq, pastki dumaloq yoki dumaloq qovurilgan qovurdoqdan foydalaning. Yog'siz mol go'shti qovurilgan pechda yaxshi pishiriladi.

Sekin pishirgichdan maydalangan mol go'shti bilan birga yumshoq qovurilgan bulka bilan xizmat qiling.

Monikaning italyan mol go'shti - bu pepperoncini, pivo va salat aralashmasi bilan tayyorlangan retsept, Pamning italyan mol go'shti - qalinlashgan sos bilan tayyorlangan boshqa variant.


Italiyada uy qurilishi aralashmasining retsepti:

  • 1 choy qoshiq sarimsoq tuzi
  • 1 choy qoshiq piyoz kukuni
  • 1 choy qoshiq shakar
  • 1/4 choy qoshiq quritilgan reyhan
  • 2 choy qoshiq quritilgan oregano
  • 2 choy qoshiq kosher tuzi
  • 1/4 choy qoshiq qo'pol maydalangan qora qalampir
  • 2 choy qoshiq quritilgan maydanoz
  • 1 chimdik selderey tuzi
  1. Birgalikda aralashtiring va yopiq idishda saqlang.
  2. Kiyinishni tayyorlash uchun aralashmaga 1/3 chashka oq sirka va 3/4 stakan kanola yog'ini qo'shing va xizmat qilishdan oldin yaxshilab silkiting.


Bu tayyor qozonni italyan mol go'shtini 2 soat ichida qovurib oling!

Yarim kavanoz qalampir qalampirini va qalampir idishini 1/4 chashka sharbatini qo'shing.

Piyoz, mol go'shti bulyoni, sarimsoq va barcha ziravorlarni qo'shing.

Qopqoqni yoping, valfni muhr holatiga o'tkazing va qo'lda (yuqori) 70 daqiqaga qo'ying.

Pishirish vaqti tugagandan so'ng, taxminan 15 daqiqa davomida tabiiy qo'yib yuboring, so'ngra qolgan bosimni bo'shating va qovurilgan bo'laklarni maydalang.

Qolgan dilimlenmiş qalampir qalampiri bilan iliq xizmat qiling.

Oziqlanish haqida ma'lumot

Taom: 6 ta porsiya,
Har bir xizmat uchun miqdor: 431 kaloriya | 21g yog '| 6g Umumiy uglevodlar | 1g tolalar | 57 g oqsil | 5g toza uglevodlar

Italiya mol go'shti bilan qovurilgan qozonni tezda tayyorlashga harakat qilishingiz kerak! Bu nafaqat uzoq vaqt davomida tayyorlangan eng zo'r qovurilgan taom, balki ta'mga boy retsept faqat bir nechta ingredientlarni talab qiladi. juda tayyorgarlik vaqti oz.

U boshidanoq ajoyib hidga ega edi va kerakli miqdorda ziravorlarga ega edi. 🙌

Men tez pishiriladigan idishda qovurilgan taomni sinab ko'rishga ikkilanib qoldim, chunki men ular juda qattiq chiqa olishini eshitganman, lekin sizni ishontirib aytamanki, bu qovurilgan taom edi. hayratlanarli darajada nozik!

Go'shtni darhol qozonda qovurishingiz haqiqatni eslatadi! Odamlar oshxona jihozlarini yaxshi ko'rishadi.

Instant Potni sevish uchun ko'proq sabablar bormi? Instant Pot -ning 15 ta aqlli xakerlari va keto retseptlarini ko'rib chiqing!


Italiya mol go'shti braciole retsepti

Bu italyan mol go'shti brasioli juda mazali va xushbo'y ta'mga to'la, bu sizning ta'mingizni bezatadi!

rahmat halol oshpazlik va Parma Xemga ushbu xabarga homiylik qilgani uchun!

Men bugun sizga o'zgacha bir narsa olib keldim! Italiyadan kelgan mazali, an'anaviy taom - bu mol go'shti bo'laklari bo'lib, u juda xushbo'y to'ldirilgan, keyin qizarib pishgan va asta -sekin hashamatli sousda pishiriladi. They’re absolutely irresistible!

Our braciole incorporate a variety of delicious ingredients including Proscuitto. It adds a flavor dimension to the braciole that is out of this world delicious. The flavor of the prosciuotto is not only infused into the slow-simmered beef, its flavor is melded into the tomato sauce which forms the base for the accompanying pasta dish.

“Braciole” is the term used here among American Italians. This same dish in Italy is known as Involtini di Manzo, involtini meaning “little bundles,” the more accurate name for it. But we’ll refer to this dish by the name it’s more commonly known as over here in the U.S.. While at first appearance this dish may look a little time-consuming, it really isn’t. The rolls can be made a day ahead and then simply browned and added to the sauce to simmer. And as for the 3 hours of slow simmering – it doesn’t need to be stirred, so you can let it do its thing undisturbed while you do yours.

Bracioles, usually beef (but can also be pork or chicken) can consist of a variety of fillings, most commonly some kind of combination of bread crumbs, herbs, garlic, and sometimes cheese or pancetta. This version also includes pine nuts and raisins, two kinds of cheese, and instead of pancetta uses this delicious prosciutto. These flavor combinations meld together beautifully. The tender, juicy stuffed beef rolls are exquisite and the slow-simmered tomato sauce is worthy of taking center stage in its own right.

Note: The long simmering process isn’t an absolute requirement, but the old-fashioned way is to slow simmer it like in making a ragù. This yields the most flavor, allowing the juices from the meat and the filling to mingle with the tomato sauce, making a wonderful sauce for the pasta.

Let’s take a look at the different ingredients that go into making this special dish:

You’ll need a few thin cuts of lean beef (usually top or bottom round roast). There’s really no right or wrong in terms of what size to get. If you’re serving 4 people, you can either assemble 4 medium-sized braciole or 8 small ones.

Part of the filling consists of pine nuts, raisins, breadcrumbs, Parmesan cheese and herbs.

And then there’s the crowning touch – the prosciutto. And we’re going to add some tangy Provolone cheese to the filling as well.

The sauce is going to consist of tomatoes, garlic, onions, extra virgin olive oil, and fresh herbs.

…and of course a glass of red wine.

And there you have it! The beautiful, fresh ingredients that go into making this fabulous, authentic Italian dish!

Okay, let’s make some Braciole!

Pound the meat to about 1/4 inch thickness between two pieces of plastic wrap – use the flat side of a meat pounder. Sprinkle with salt and freshly ground pepper.

Combine the milk-soaked breadcrumbs, Parmesan cheese, parsley, rosemary, garlic, pine nuts, and raisins in a small bowl.

Crush the tomatoes in a large bowl with your hand, discarding the hard cores. Bir chetga surib qo'ying.

Lay a piece of prosciutto on top of the slice of beef, followed by a slice of Provolone, then place a tablespoon or so of the filling (depending on what size of beef rolls you’re making) in the center.

Fold in the sides of the roll, lengthwise, fold in one end…

Then roll it up, starting at the non-folded in end, pushing and wrapping it tightly.

To secure the rolls, you can use toothpicks or, like I did here, wrap them “gift package” style with some thread. Just remember to remove it, or the toothpicks, before serving!

Heat the olive oil in a Dutch oven (I use and love Lodge) over medium-high heat. Add the rolls, seam side down to seal them.

Generously brown the rolls on all sides. The browning is essential to adding flavor. And don’t discard the burnt browned bits on the bottom of the pan! Also essential to flavor.

Transfer the rolls to a plate and set aside. Saute the onions and garlic until soft and translucent, about 5 minutes.

Add the red wine and bring to a boil, cooking until the wine is mostly evaporated, about 3-4 minutes, deglazing the pan (scraping up the browned bits from the bottom of the pan).

Add the crushed tomatoes, salt and freshly ground pepper. Simmer for 3 minutes.

Add just enough water to cover the rolls so they are submerged. Bring to a boil, reduce the heat to low, cover, and simmer for about 3 hours or until fork tender.

Mmmm, the aroma when you finally open the pot! Add the fresh basil and parsley and simmer for another 2 minutes.

Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. You’re masterpiece is done!

Traditionally, the braciole are served as the second course (along with a leafy green salad, for example), and the first course is pasta tossed with the delicious tomato sauce. Serve it all together or separately – however you prefer.

Be sure to also check out our Italian Pork Ribs with Olives from the Tuscany region of Italy!


Italian Pot Roast

  • Author: A Family Feast
  • Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa
  • Cook Time: 3 hours 30 minutes
  • Total Time: 4 hours
  • Yield: 6 servings
  • Category: entree
  • Method: roasted
  • Cuisine: Italian

Tarkibi

¼ cup extra virgin olive oil

3 pound chuck roast, rolled and tied

½ teaspoon freshly ground black pepper

2 cups carrots, cut into one -inch pieces

1 ½ cups celery cut into one -inch pieces

2 cups onions, cut into large dice

4 tablespoons tomato paste

¼ cup dark red wine, such as merlot or burgundy

8 -ounce jar sundried tomatoes in oil, oil drained

1 28-ounce can crushed tomatoes

Ko'rsatmalar

Preheat oven to 350 degrees F.

In a large Dutch oven, heat olive oil over medium high heat.

Pat roast dry and sprinkle on salt and pepper. Once the oil is shimmering hot, sear the meat on both ends and all the way around the outside. Total time about 15 minutes to sear the whole roast.

Remove the roast to a plate and add the carrots, celery and onions and cook for five minutes, stirring often.

Add the tomato paste and garlic and cook for two more minutes.

Add wine to deglaze. Cook until the wine evaporates.

Add the bay leaves, sundried tomatoes, crushed tomatoes, broth, thyme, oregano and basil and stir. Add the beef back in along with any liquid on the plate, cover and place in the oven for three hours, turning the beef over once about 1 ½ hours into the roasting time.

After the full three hours, remove the meat, let it rest under a sheet of loose foil for 10 minutes.

Remove and discard bay leaves and thyme sprigs then slice the beef and serve with the sauce.

The string should be left on while slicing to hold the roast together. OK to cut off after sliced and plated.


Videoni tomosha qiling: Duhovkada GOSHTLI Taom. МЯСО в Духовке (Iyun 2022).


Izohlar:

  1. Mausida

    Albatta yo'q.

  2. Novak

    This phrase is simply incomparable

  3. Shakazil

    Bu haqda ko'proq odamlar bu haqda ko'proq yozish, demak, hamma narsa yomonroq va yomonroq bo'ladi va hatto uyumga inqiroz bo'ladi

  4. Ailein

    Congratulations, your thought is just great

  5. Adom

    Menimcha, bu ajoyib ibora

  6. Anant

    Albatta. Bu men ham men bilan edi. Biz ushbu mavzu bo'yicha aloqa qilishimiz mumkin.



Xabar yozing